Een gastronomisch tempel gewijd aan de iconische Belgische wafel opent zijn tweede winkel nabij de Grote Markt van Brussel

Met La Maison des Gaufres heruitvindt Antoine Akayyan
een symbool van het Belgische erfgoed
door het een prestigieus kader te geven

12 november 2025

La Maison des Gaufres, een ware gastronomische tempel gewijd aan de iconische Belgische wafel, opende enkele maanden geleden zijn deuren in het historische hart van Brussel. Het merk is te vinden op twee afzonderlijke locaties: een winkel met een hoogwaardige theesalon in de Rue du Marché aux Herbes, voor een verfijnde en smaakvolle ervaring, en een winkel-balie in de Rue Charles Buls. Gedragen door Antoine Akayyan, een mecenas met een passie voor Belgisch erfgoed, is dit project sinds 1982 gericht op de waardering van het Belgische culinaire erfgoed, waarbij ambachtelijk vakmanschap wordt gecombineerd met een meeslepende gastronomische beleving.

Een unieke en elegante plek

De wafel, een onmisbaar Belgisch genot, wordt overal gesmaakt: op de kermis, in theesalons of gezellig thuis – nog warm, recht uit het wafelijzer. Met haar kleine ruitjes verleidt ze door haar luchtige textuur en haar onweerstaanbare zachtheid.

Ver weg van de zieloze imitaties die toeristen rond de Grote Markt voorgeschoteld krijgen – industrieel vervaardigde, kartonachtige versies zonder smaak – is de echte wafel een veel rijkere en verfijndere ervaring. Steeds meer zaken brengen hulde aan deze Belgische klassieker, in hartige, zoete of zelfs gastronomische vorm. Toch bestond er nog geen enkele plek die volledig aan de authentieke Belgische wafel was gewijd. Daarom is La Maison des Gaufres, waar alles huisgemaakt is, zonder twijfel het nieuwe referentieadres in het stadscentrum.

Een toonbank om ter plaatse te proeven, verfijnde geschenkdozen om mee te nemen en een elegante theesalon: in een geraffineerd Art Deco-decor, ontworpen door Antoine Akayyan zelf, is elk detail zorgvuldig uitgewerkt. De tafels, ingelegd met kristal en 24-karaats goud, combineren tarwe- en haveraren als eerbetoon aan de geschiedenis van de oprichter – symbolen van veerkracht en voorspoed. Deze exclusieve sfeer omvat ook discrete VIP-privéruimtes, waar sterren of prominente gasten die Brussel bezoeken in alle rust kunnen genieten van deze lokale specialiteit.

“We laten ons steeds inspireren door traditionele recepten, maar voegen er een vleugje moderniteit en innovatie aan toe. Trots om ambassadeur van de Belgische wafel te zijn!” La Maison des Gaufres, een familiebedrijf sinds twee generaties (1982).

Signaturewafels en een uniek theesalon!

La Maison des Gaufres onderscheidt zich door haar authentieke, volledig huisgemaakte recepten met ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Het recept van Antoine Akayyan’s wafel werd uitvoerig getest – en goedgekeurd – om werkelijk ongeëvenaard te zijn.
Zodra je binnenkomt, word je omhuld door de heerlijke geur van een warme Brusselse wafel: krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen. Om ze te proeven, neem je plaats, bestrooi je ze royaal met bloemsuiker – en dan smelt ze langzaam op de tong.
Daarnaast ontdek je ook de beroemde Luikse wafel, in verschillende verfijnde varianten om aan elke smaak tegemoet te komen.

De signatuur van het huis is een op maat gemaakt wafelijzer, vervaardigd uit uitzonderlijke materialen en voorzien van de initialen van Antoine Akayyan. Elk detail, geïnspireerd op de historische wafelijzers uit de 18e en 19e eeuw, weerspiegelt een perfecte harmonie tussen traditie en moderniteit. Hun herkenbaar design belichaamt de Belgische identiteit en spreekt zowel lokale fijnproevers als internationale bezoekers aan.

De gevarieerde kaart biedt een ruime keuze aan zoete en hartige wafels om alle smaken te bekoren. De absolute favoriet is zonder twijfel de signature wafel, aan tafel bereid in een XL-vorm voor een familiale ervaring – perfect gebakken om haar lichte krokantheid te behouden.

En dan zijn er nog de onweerstaanbare suggesties: de “Délice aux fruits rouges”, afgewerkt met bloemsuiker, mascarponeroom en verse rode vruchten van de dag, of de “Agrumes”-wafel, met bloemsuiker, gekonfijte sinaasappelschil, gesmolten chocolade, chocolademousse, bloedsinaasappelijs en partjes mandarijn. Ook om mee te nemen – verfijnd en met stijl.

Het huis biedt ook wafels om mee te nemen, klaar om ter plaatse te proeven of verpakt in elegante, gepersonaliseerde dozen – ideaal als verfijnd geschenk, in de geest van luxepralines of macarons.

Voor een unieke culinaire ervaring nodigt het theesalon uit in een warme en elegante setting, waar bezoekers kunnen genieten van een signature wafel, à la minute bereid, vlak naast de tafel, met ingrediënten van de hoogste kwaliteit. De moderne en creatieve toppings worden harmonieus gecombineerd met uitzonderlijke koffies en theesoorten, zorgvuldig geselecteerd van over de hele wereld.

Een man en zijn vastberadenheid om het nationaal erfgoed te bewaren

Het verhaal van La Maison des Gaufres is bovenal dat van een man en zijn vastberadenheid – Antoine Akayyan, een gepassioneerde liefhebber van traditie en gastronomie.

Deze bewonderaar van erfgoed en van het goede leven zet zich al jarenlang in voor de promotie van het Belgische patrimonium. Vrij vanzelfsprekend nam hij het eerste theesalon over in het centrum van Brussel, dat in 1982 werd geopend onder de naam “Tea Room Gaufres de Bruxelles”. Vanaf dat moment begon hij de recepten verder te ontwikkelen, te verfijnen en te moderniseren. Met zijn ervaring en de wens om dit uithangbord van het Belgische erfgoed op het voetstuk te plaatsen dat het verdient, besloot hij begin 2025 een nieuw, prestigieus etablissement te openen, volledig gewijd aan de wafel: La Maison des Gaufres.

Met La Maison des Gaufres heruitvindt Antoine Akayyan een symbool van het Belgische erfgoed en geeft hij het de prestigieuze uitstraling die het verdient.
Een ware gastronomische ambassade, een onmisbaar adres voor liefhebbers van zoete geneugten en authentieke ontdekkingen.
Tegelijk weerspiegelt het de wens van Antoine Akayyan om België te laten schitteren, via deze lekkernij die intussen is uitgegroeid tot een echte ambassadeur van ons kleine koninkrijk, tot ver buiten de landsgrenzen.

De oorsprong van de Belgische wafel

De wafel vindt haar oorsprong in België, waar ze sinds eeuwen wordt beschouwd als een nationaal culinair symbool. Haar geschiedenis gaat terug tot de Middeleeuwen in West-Europa. Volgens Antoine Akayyan zou de wafel in de 16e eeuw in Brussel zijn ontstaan – ze verschijnt toen al op schilderijen en in historische verhalen. In die tijd werd ze vooral gegeten tijdens feesten en religieuze vieringen. Pas in de 18e eeuw zou de wafel haar weg hebben gevonden naar Luik, geïnspireerd door de Brusselse specialiteit.

Een ander sleutelmoment in de internationale bekendheid van de Belgische wafel was de Wereldtentoonstelling van 1964 in New York. Tijdens dat evenement werd de “gaufre de Bruxelles” in de Verenigde Staten geïntroduceerd onder de naam “Belgian Waffle”. Onze beroemde wafel kent sindsdien talloze varianten: in Italië de pizzelle uit de Abruzzen, in Nederland de stroopwafels, en in China de trendy bubble waffles.

In België bestaan er twee hoofdtypen wafels: de Luikse wafel, compacter en gekaramelliseerd dankzij stukjes parelsuiker, en de Brusselse wafel, luchtiger, rechthoekig en vaak geserveerd met verschillende garnituren. Een ander kenmerk van de Brusselse wafel is dat ze à la minute wordt gebakken en onmiddellijk geproefd – precies op het moment dat ze haar krokante perfectie bereikt.

Over La Maison des Gaufres

Antoine Akayyan is een zakenman van Armeense afkomst die in 1979 naar België emigreerde.
In 1987 richtte hij een familiebedrijf op met meerdere vestigingen in het centrum van Brussel.
In 1992 nam hij het theesalon “Gaufres de Bruxelles” over.
Hij is tevens eigenaar van het Hôtel Agora, een historisch pand uit de 17e eeuw, mecenas en liefhebber van het Belgisch erfgoed, en voorzitter van de handelaarsvereniging Renouveau du Quartier Grand-Place (RQGP).
Maart 2025 : opening van La Maison des Gaufres in de Rue du Marché aux Herbes
Juli 2025 : opening van de winkel La Maison des Gaufres in de Rue Charles Buls