Le Golden Cup lance sa première édition : une nouvelle distinction pour le café de spécialité

Une distinction qui répond à l'essor du café de spécialité

Les coffee shops de spécialité connaissent un véritable essor dans les grandes villes européennes : leur nombre ne cesse de croître, porté par une clientèle de plus en plus exigeante sur la qualité en tasse. Mais la technique seule ne suffit plus à fidéliser cette clientèle. L'accueil, le service et l'expérience vécue en salle pèsent désormais tout autant dans le choix d'une adresse. Le Golden Cup est né de ce constat. Il récompense les établissements qui conjuguent une vraie maîtrise technique et une hospitalité à la hauteur.

Une évaluation standardisée, menée par des inspecteurs indépendants

Le Golden Cup repose sur un principe simple : chaque coffee shop est visité de manière anonyme par trois inspecteurs indépendants, qui se comportent comme des clients ordinaires et ne révèlent jamais leur mission. Aucun des trois n'a accès à l'évaluation des deux autres avant la clôture du programme, ce qui garantit un jugement impartial et reproductible.

Les inspecteurs sont eux-mêmes issus du monde du café de spécialité : formateurs, professionnels du métier de barista et, pour certains, influenceurs reconnus sur les sujets café. Leur identité reste confidentielle pendant toute la durée du programme, mais leur regard reste celui de praticiens exigeants, attentifs au moindre détail du service.

Pour que les visites restent comparables d'un inspecteur à l'autre, la commande est strictement identique à chaque passage : un espresso, un flat white au lait d'avoine et un brewer ou une boisson signature au choix. Chaque visite est ensuite évaluée sur plusieurs dimensions : l'accueil et l'ambiance du lieu, la carte café et le conseil donné en salle, la maîtrise du barista et la qualité de l'extraction sur l'espresso comme sur le flat white, la connaissance du café par l'équipe, l'environnement et l'hygiène, ainsi que le ressenti global de l'inspecteur.

La distinction se décline en trois paliers, 1 à 3 Golden Cups, attribués selon le score obtenu sur la section café et sur le score global.

Une méthode pensée pour la fiabilité des résultats

Chaque critère est noté sur une échelle de 0 à 5. Les critères les plus déterminants comptent double ou triple dans le calcul final. Le score retenu pour un coffee shop n'est jamais celui d'une seule visite : c'est la moyenne des trois évaluations indépendantes, ce qui limite le poids d'un passage exceptionnellement bon ou mauvais et donne un verdict plus représentatif de l'expérience réelle offerte aux clients.

Chaque visite est documentée par des photos des boissons, des plats et du lieu, pour appuyer l'évaluation écrite de l'inspecteur. Les résultats, établissement par établissement, restent strictement confidentiels jusqu'à la soirée du 6 novembre, pour protéger l'intégrité du processus.

Pour obtenir une distinction, un coffee shop doit franchir deux seuils cumulatifs : un score minimum sur la section café à proprement parler, et un score minimum sur son score global. Ce score global est calculé sur l'une de deux échelles selon le profil de l'établissement : « Coffee Shop » pour les adresses centrées sur le café, « Coffee Shop & Food » pour celles qui proposent aussi une offre de restauration. Cette distinction entre les deux échelles permet de comparer chaque établissement sur une base équitable, quel que soit son positionnement.

Quatre villes, 59 coffee shops évalués

Pour cette première édition, le Golden Cup couvre quatre villes européennes du café de spécialité : Bruxelles (19 coffee shops), Paris (14), Anvers (15) et Amsterdam (11), soit 59 établissements au total. Chacun a été visité par trois inspecteurs indépendants selon la même grille, soit 177 visites mystère menées par 12 inspecteurs indépendants à travers les quatre villes.

L'ensemble des résultats, établissement par établissement, reste confidentiel jusqu'à la soirée de lancement. Les coffee shops distingués découvriront leur palier, de 1 à 3 Golden Cups, en même temps que le public.

Les ambitions du Golden Cup : un guide, un site et de nouvelles villes

Cette première édition marque le début d'une ambition de long terme. Le Golden Cup veut devenir une référence de confiance pour les coffee shops, valorisant les établissements qui conjuguent qualité, régularité et hospitalité. Le Brussels Coffee Show prévoit ainsi de créer un guide Golden Cup, imprimé et en ligne, réunissant les coffee shops distingués et permettant aux amateurs de café de les découvrir ; d'étendre le programme à de nouvelles villes et de nouveaux pays dans les prochaines années, en s'appuyant sur la méthodologie développée lors de cette première édition ; et d'installer le Golden Cup comme un label de qualité reconnu, sur lequel clients, professionnels et acteurs du café de spécialité peuvent s'appuyer.

Rendez-vous le 6 novembre pour la soirée de lancement

Les résultats du Golden Cup seront révélés en direct lors d'une soirée événement organisée par le Brussels Coffee Show le 6 novembre 2026 à Bruxelles. Ouverture des portes à 18h30, suivie de la remise de sept trophées spéciaux et de la présentation de huit insights éditoriaux tirés des données du programme. La remise des distinctions Golden Cup, point culminant de la soirée, a lieu à 21h45.

La soirée se poursuit autour d'un cocktail dînatoire réunissant coffee shops participants, inspecteurs et partenaires du programme.

À propos du Brussels Coffee Show

Le Brussels Coffee Show est l'événement de référence du café de spécialité à Bruxelles. Avec le Golden Cup, il élargit son action au-delà du salon pour distinguer, tout au long de l'année et dans plusieurs villes européennes, les coffee shops qui se distinguent par leur maîtrise du métier de barista.