LE PREMIER ​
​BRUSSELS COFFEE SHOW
​S’INSTALLE À LA GARE MARITIME

En 1910, les quais de la Gare Maritime à Bruxelles ont accueilli les premiers trains de marchandises, transportant probablement des sacs de café venant des quatre coins du monde. Puis transportés par des charrettes jusqu’à leur destination finale.

Non loin de là, dans le quartier des Marolles ainsi que la rue de Manchester, le café était méticuleusement torréfié. C’est là que les premiers torréfacteurs de Bruxelles ont installé leurs machines, révélant les arômes envoûtants et les saveurs complexes de ce précieux nectar. Peut-être s’agit-il des mêmes sacs de café ? 

114 ans plus tard, sur ce même quai, le 19 octobre 2024, les arômes enivrants du café fraîchement torréfié danseront dans l’air, mêlant l’énergie créative et l’enthousiasme des passionnés de café à la structure en bois et en métal de cet espace prestigieux.

Le Brussels Coffee Show est une ode à ce quai de déchargement qui a vu tant de sacs de café arriver à destination, apportant avec eux l’élixir noir qui a conquis le monde.

Le premier festival Café de spécialité à Bruxelles

Café de Spécialité
​Chocolat Bean to bar

Cet événement incontournable célèbre non seulement le café de spécialité, mais aussi l’art du chocolat Bean to Bar. Au programme des compétitions palpitantes, des ateliers immersifs et des dégustations exclusives en compagnie des meilleurs baristas et chefs de Belgique. Le Brussels Coffee Show marque la première édition belge dédiée au café de spécialité, un marché en pleine expansion, et s’inscrit dans la nouvelle tendance des coffee shops qui fleurissent à travers la Belgique.

Le Café de Spécialité : un voyage sensoriel du grain à la tasse

1. Une traçabilité complète pour chaque café

Tout d'abord, le café de spécialité bénéficie d'une traçabilité complète. Cela signifie qu'il est possible de retracer l'intégralité de sa chaîne de production, depuis son pays d'origine, la coopérative ou la ferme où il est cultivé, jusqu'au producteur lui-même. Chaque étape de la culture, y compris l'altitude, la variété de café, les méthodes de fermentation et de séchage, est soigneusement documentée. Cette transparence garantit non seulement la qualité du café, mais aussi un engagement éthique envers les producteurs.

2. Des notes de dégustation uniques

Ensuite, les cafés de spécialité, principalement de la variété Arabica, se distinguent par des arômes complexes et raffinés, souvent comparés à ceux des grands crus en œnologie. Ces notes de dégustation uniques proviennent du terroir d’origine, de la sous-variété, mais aussi des techniques de transformation, comme la fermentation et le séchage, et enfin de la torréfaction. Chaque tasse révèle ainsi des saveurs nuancées qui reflètent le soin apporté à chaque étape de la production.

3. Un café sans défaut / une note minimale de 80/100

Enfin, un critère essentiel pour qu'un café soit classé comme café de spécialité est l'absence de défauts majeurs. Les grains de café vert, avant même la torréfaction, sont scrupuleusement analysés par des experts certifiés appelés Q-Graders, selon les normes établies par la Specialty Coffee Association (SCA). Pour être considéré comme café de spécialité, il ne doit comporter aucun défaut majeur (catégorie 1) sur un échantillon de 350 grammes. Cela inclut l'absence de corps étrangers comme des morceaux de bois ou de pierres, de grains totalement noirs (pas de traces jaunes ou brunes), pas de champignons (appelé Scolyte) ou de grains endommagés par des insectes. Un score minimal de 80/100 est requis pour qu’un café soit qualifié de "spécialité", garantissant une qualité supérieure et une expérience sensorielle optimale.

Le retour du café filtre : une tendance qui a du sens !

Le café filtre, longtemps considéré comme une boisson simple et quotidienne, connaît un regain d’intérêt ces dernières années, porté par une quête d'authenticité et de naturalité.

C’est dans ce contexte que se tiendra le Brussels Coffee Show : le tout premier festival belge dédié au café de spécialité et au chocolat Bean to Bar. Après avoir conquis des villes comme Amsterdam, Paris, Londres et Milan, cet événement incontournable fait enfin escale à Bruxelles.

Vous pourrez aussi explorer différentes méthodes d'extraction de café, comme le V60, l'AeroPress ou encore l'Origami, pour apprécier pleinement la diversité des arômes et des saveurs qu'offre le café de spécialité. Que vous soyez amateur ou passionné, le Brussels Coffee Show promet une expérience immersive et enrichissante pour tous les amoureux du café et du chocolat.

L'influence des baristas

Les réseaux sociaux ont largement contribué à populariser le café filtre, avec des milliers de passionnés partageant leurs recettes, leurs astuces et leurs photos de cafés. Les baristas jouent un rôle essentiel dans la promotion du café filtre, en proposant des formations, des dégustations et en créant des cafés de spécialité accessibles à tous.

Ce premier festival Brussels Coffee Show va rassembler pour la première fois les meilleurs baristas de Belgique et leur permettra de montrer tout leur savoir-faire notamment face à des juges internationaux et lors de différentes compétitions.

Le premier Festival Chocolat Bean To Bar

Le chocolat Bean to bar est une véritable révolution dans le monde du chocolat ! Cette expression anglo-saxonne signifie littéralement "de la fève à la tablette". Un chocolatier Bean to bar maîtrise l'intégralité du processus de fabrication du chocolat, de la fève de cacao à la tablette finale. Il sélectionne avec soin les fèves, les torréfie, les concasse, les moud, les mélange avec d'autres ingrédients (sucre, beurre de cacao...) et les façonne en tablettes.

Le chocolat Bean to bar, c'est un retour aux sources, une façon de redécouvrir le chocolat dans toute sa complexité et sa richesse. Lors du Brussels Coffee Show, un village d'artisans chocolatiers proposera des dégustations, ateliers et quizz, animés par Elsa Chocolat, pour redécouvrir ce produit d'exception.

Et plein d’autres surprises !

AU PROGRAMME

Compétition :

Conférences :

Table ronde, sujet :

« Le café de spécialité a-t-il un sens pour les producteurs et les torréfacteurs ? »
​« Aurons-nous encore du café dans 10 ans ? »

Quiz

INFOS PRATIQUES

Date 19 & 20 Octobre - de 10h à 18h
​Tour & Taxi, Gare Maritime Rue Picard 7, 1000 Bruxelles
​Tickets en vente sur Feverup.com ​ ​
​11,9€ tickets ​
​Café ​ Gratuit , Dégustation chocolat
​Site internet : https://brusselscoffee.show/
​PROGRAMME COMPLET : https://brusselscoffee.show/index.php/programme-pc/

Toutes les photos sont libres de droits

Nathalie Woitrin

PR Specialist, MY CUP OF TEA

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